Quiche Lorraine Clásica

1.Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde para tarta de 24 cm con la cucharada de mantequilla.

2.Prepara la masa quebrada: mezcla la harina y la pizca de sal en un bol grande. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y desmenuza con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3.Incorpora el huevo y mezcla. Añade el agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea. No amases en exceso. Forma un disco, envuelve en film y refrigera 30 minutos.

4.Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 3 mm. Forra el molde, recorta los bordes sobrantes y pincha la base con un tenedor.

5.Cubre la masa con papel de hornear y rellena con legumbres secas o pesos para hornear. Hornea 15 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más. Reserva.

6.Mientras, corta el tocino en tiras y saltéalo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.

7.En un bol grande, bate los huevos, añade la nata, la leche, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien.

8.Distribuye el tocino y el queso Gruyère rallado sobre la base de masa precocida. Vierte la mezcla de huevos y nata encima, asegurando que quede bien repartido.

9.Hornea la quiche durante 30-35 minutos, hasta que el relleno esté dorado y cuajado. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir.

10.Sirve la Quiche Lorraine templada o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde.