Matjes-Blinis mit Sauerrahm und Dill

1.Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

2.Das Ei trennen: Das Eigelb mit der lauwarmen Milch und der geschmolzenen Butter verrühren.

3.Die Eigelb-Milch-Mischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4.Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um luftige Blinis zu erhalten.

5.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl hineingeben.

6.Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben und Blinis von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen. Die Blinis sollten locker und fluffig sein.

7.Die fertigen Blinis auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

8.Die Matjesfilets in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

9.Den Sauerrahm mit dem fein gehackten Dill und den gewürfelten roten Zwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Jeden Blini mit einem Klecks Sauerrahm-Dill-Creme bestreichen, einige Matjesstücke darauf legen und mit einem kleinen Dillzweig garnieren.

11.Die Matjes-Blinis sofort servieren, ideal als Vorspeise oder Party-Snack.