Matjes-Blinis mit Sauerrahm und Dill

1Mehl, Backpulver (1 Teelöffel) und Salz (1 Prise) in einer großen Schüssel gut vermischen.

2Das Ei trennen: Das Eigelb mit der lauwarmen Milch und der geschmolzenen Butter verrühren.

3Die Eigelb-Milch-Mischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um luftige Blinis zu erhalten.

5Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl hineingeben.

6Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben und Blinis von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen. Die Blinis sollten locker und fluffig sein.

7Die fertigen Blinis auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

8Die Matjesfilets in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

9Den Sauerrahm (150 g) mit dem fein gehackten Dill und den gewürfelten roten Zwiebeln vermischen, mit Salz (1 Prise) und Pfeffer abschmecken.

10Jeden Blini mit einem Klecks Sauerrahm (150 g)-Dill-Creme bestreichen, einige Matjesstücke darauf legen und mit einem kleinen Dillzweig garnieren.

11Die Matjes-Blinis sofort servieren, ideal als Vorspeise oder Party-Snack.