Grillhähnchen im Hawaii-Stil mit Ananas und Käsebällchen

1.Hähnchenbrustfilets ggf. leicht flach klopfen und in eine große Schüssel legen.

2.Für die Marinade Sojasauce, Honig, Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

3.Die Marinade über das Hähnchen gießen, gut vermengen und abgedeckt mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

4.Währenddessen die Ananasscheiben schälen, den Strunk entfernen und in je 4 Stücke schneiden.

5.Für die Käsebällchen Gouda, Mozzarella, Frischkäse, Ei, Semmelbrösel, Mehl, Backpulver und Chiliflocken (optional) in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

6.Aus der Käsemasse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen (ca. 2,5 cm Ø) formen und auf ein Backpapier legen. Bis zum Frittieren kalt stellen.

7.Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (direkte Hitze, ca. 200–220 °C).

8.Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz abtropfen lassen.

9.Die Hähnchenbrustfilets auf den heißen Grill legen und pro Seite 5–7 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind und der Fleischsaft klar austritt (Kerntemperatur ca. 75 °C).

10.Gleichzeitig die Ananasstücke auf den Grill legen und je Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und leicht karamellisieren.

11.Während das Hähnchen grillt, in einem kleinen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170 °C erhitzen.

12.Die Käsebällchen portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13.Das Grillhähnchen auf Tellern anrichten, mit gegrillter Ananas garnieren und die knusprigen Käsebällchen dazu servieren.

14.Mit frischen Korianderblättern bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.