Vegan Sushi Bento Vielfalt

1.Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.

2.Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Über den noch warmen Reis geben und vorsichtig unterheben. Reis abkühlen lassen.

3.Für die Sushi-Füllung Avocado, Gurke, Karotte, Rettich und Mango in feine Streifen schneiden.

4.Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen, mit feuchten Händen eine dünne Schicht Reis darauf verteilen, dabei oben einen Rand von 2 cm frei lassen. Gemüse- und Mangostreifen mittig auf den Reis legen. Mithilfe der Matte aufrollen und die Rolle mit etwas Wasser verschließen. Mit den restlichen Nori-Blättern und Füllungen wiederholen. Jede Rolle in 6-8 Stücke schneiden.

5.Für die Frühlingsrollen die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Möhre und Gurke in feine Streifen schneiden. Reispapierblätter nacheinander in lauwarmem Wasser einweichen, auf ein feuchtes Küchentuch legen. Jeweils etwas Glasnudeln, Gemüse und ein Blatt Salat darauflegen, fest aufrollen. Jede Rolle schräg halbieren.

6.Edamame in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.

7.Für den Wakame-Salat das Algenprodukt mit Limettensaft, Sesamöl, Agavendicksaft und 1/2 TL Sojasauce marinieren. Mit geröstetem Sesam und gehackten Erdnüssen bestreuen.

8.Algenchips in kleine Stücke brechen und als knusprigen Snack bereitstellen.

9.Alle Komponenten in einer Bento-Box oder mehreren kleinen Schälchen anrichten: Sushi-Röllchen, Frühlingsrollen, Edamame, Wakame-Salat, Algenchips, eingelegter Rettich und Sushi-Ingwer.

10.Sojasauce, Wasabi und extra Ingwer in kleinen Döschen als Dip beilegen. Nach Belieben mit zusätzlichem Sesam und Limettenspalten garnieren.