Mini Tartas de Tomate y Albahaca

1.Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).

2.Extiende la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.

3.Con un cortador redondo de 7 cm de diámetro, corta 12 círculos de masa y colócalos en moldes para mini tartaletas, presionando suavemente para formar la base y los bordes.

4.Pincha ligeramente la base de cada tartaleta con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.

5.Bate el huevo y pincela las bases de las tartaletas para obtener un acabado dorado y evitar que la masa se humedezca con el relleno.

6.Hornea las bases durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja enfriar.

7.En un bol, mezcla el queso crema con el ajo picado, sal y pimienta al gusto hasta obtener una crema homogénea.

8.Unta una capa fina de la mezcla de queso crema en cada base de tarta ya fría.

9.Coloca sobre cada tartaleta dos rodajas finas de tomate, superpuestas ligeramente.

10.Espolvorea con queso parmesano rallado y rocía con unas gotas de aceite de oliva extra virgen.

11.Hornea nuevamente durante 5 minutos para que el queso parmesano se funda ligeramente y los tomates se calienten sin perder su frescura.

12.Retira del horno y decora cada mini tarta con una hoja fresca de albahaca.

13.Sirve inmediatamente o a temperatura ambiente, ideal para un aperitivo fresco y elegante en verano.