Bloemkool Omelet met Kaas zonder Melk

1.Breng een pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.

2.Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.

3.Klop in een kom de eieren samen met zout en peper. Voeg de gekookte bloemkool en de geraspte kaas toe aan het eimengsel en meng goed door.

4.Giet het eimengsel in de pan met de ui en knoflook. Kook op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.

5.Gebruik een spatel om de omelet voorzichtig om te draaien. Kook de andere kant nog eens 3-5 minuten tot deze ook goudbruin is en de kaas gesmolten is.

6.Serveer de omelet warm, garneer met verse peterselie indien gewenst.