Pizza Margherita Autêntica

1.Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe ativar por cerca de 5 minutos até formar uma espuma.

2.Adicione a farinha de trigo, o sal e o azeite de oliva à mistura de fermento e água. Misture com uma colher até começar a formar a massa.

3.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos até obter uma massa lisa, elástica e homogênea.

4.Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

5.Enquanto a massa descansa, prepare o molho: em um liquidificador ou processador, bata os tomates pelados com o alho, sal e pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo, mas com textura levemente rústica.

6.Pré-aqueça o forno a 250°C (ou o máximo que seu forno permitir), preferencialmente com uma pedra para pizza dentro para garantir crocância na base.

7.Após a massa crescer, divida-a em 2 ou 4 porções (dependendo do tamanho desejado) e abra cada uma em formato circular sobre uma superfície enfarinhada, com cerca de 30 cm de diâmetro e espessura fina.

8.Coloque a massa aberta sobre uma assadeira ou pá de pizza enfarinhada. Espalhe uma camada fina e uniforme do molho de tomate sobre a superfície da massa.

9.Distribua a mussarela de búfala em pedaços ou fatias sobre o molho, deixando espaços para que o queijo derreta e doure levemente.

10.Leve a pizza ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 a 15 minutos, até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo derretido e borbulhante.

11.Retire a pizza do forno, distribua as folhas frescas de manjericão por cima e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.

12.Sirva imediatamente, aproveitando a combinação clássica e simples dos sabores tradicionais da pizza Margherita.