Geroosterde schouderkarbonade met groenten

1.Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2.Dep de schouderkarbonades droog met keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie, gerookt paprikapoeder, tijm, rozemarijn, knoflook, zout en peper.

3.Meng in een grote kom de paprika, courgette, rode ui, cherrytomaten en aspergepunten met een eetlepel olijfolie, citroensap, zout en peper.

4.Verspreid de groenten gelijkmatig over een grote ovenschaal of bakplaat.

5.Leg de gekruide schouderkarbonades bovenop de groenten.

6.Plaats de schaal in het midden van de oven en rooster 50-60 minuten, tot het vlees gaar en mals is en de groenten goudbruin en zacht zijn. Keer de karbonades halverwege de baktijd om.

7.Haal de schaal uit de oven en laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

8.Garneer met verse peterselie en serveer direct.