Salsiz-Pfannkuchen mit Zwiebeln

1.Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, dann Zucker zugeben und weitere 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun und caramelisiert braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Im restlichen Öl die Salsiz-Scheiben 2-3 Minuten knusprig anbraten. Ebenfalls beiseitestellen.

4.Die Pfanne auswischen, dann etwas Butter darin erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig hineingeben, durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2 Minuten backen, wenden und nochmals 1 Minute backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (ergibt ca. 4 Pfannkuchen).

5.Pfannkuchen mit den caramelisierten Zwiebeln und Salsiz füllen, aufrollen oder zusammenklappen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

6.Tipp: Für extra Aroma etwas geriebenen Bergkäse über die Füllung streuen, bevor die Pfannkuchen gefaltet werden.