Croquetes de Frango e Batata com Recheio de Limão

1.Cozinhe as batatas em água fervente com 1/2 colher de chá de sal até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Escorra e amasse até formar um purê liso. Reserve.

2.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

3.Adicione a coxa de frango cortada em pedaços pequenos, tempere com 1/2 colher de chá de sal, pimenta-do-reino e açúcar. Cozinhe até o frango estar completamente cozido, cerca de 8 minutos. Desfie o frango e misture com as raspas e o suco de limão. Reserve.

4.Misture o purê de batata com o frango temperado e o amido de milho até obter uma massa homogênea e moldável. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.

5.Modele a massa em pequenas porções ovais, formando os croquetes.

6.Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com o ovo batido, e o terceiro com a goma de tapioca.

7.Passe cada croquete primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na goma de tapioca, garantindo uma camada uniforme para crocância.

8.Preaqueça a fritadeira de ar quente a 200°C por 5 minutos.

9.Disponha os croquetes na cesta da fritadeira em uma única camada, borrife levemente com óleo em spray para ajudar na crocância.

10.Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes por fora.

11.Sirva quente, acompanhado de um molho de sua preferência, como ketchup ou mostarda, para realçar o sabor cítrico e suculento dos croquetes.