Indonesische Saté Babi met Sambal Ketchup

1.Meng in een kom de knoflook, ketjap manis, sojasaus, gemalen koriander, komijn, kurkuma, witte peper, palmsuiker, plantaardige olie en een snuf zout tot een marinade.

2.Voeg de varkensblokjes toe aan de marinade en meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast, bij voorkeur 2 uur voor meer smaak.

3.Week de satéstokjes minstens 30 minuten in water om verbranden tijdens het grillen te voorkomen.

4.Bereid ondertussen de sambal-ketchup saus: meng in een klein kommetje de sambal oelek, tomatenketchup, limoensap, suiker, vissaus (indien gebruikt) en water tot een gladde saus. Proef en pas de balans aan naar wens.

5.Rijg de gemarineerde varkensblokjes aan de satéstokjes, verdeel gelijkmatig.

6.Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Gril de saté ongeveer 3-4 minuten per kant, tot het vlees gaar en licht gekarameliseerd is. Draai regelmatig om aanbakken te voorkomen.

7.Serveer de saté warm, afgewerkt met de scherpe en zoete sambal-ketchup saus ernaast of eroverheen gedruppeld.

8.Garneer eventueel met verse koriander of fijngesneden lente-ui voor extra kleur en frisheid.