Vegane Kidney- oder Schwarze-Bohnen-Paté mit Räucherduft

1.Die Kidneybohnen oder schwarzen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

2.Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3.In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten. Majoran, Thymian und Kümmel zugeben und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.

4.Die angebratenen Zwiebeln und Gewürze zusammen mit den abgetropften Bohnen, Senf, Sojasauce, Flüssigrauch, Apfelessig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

5.Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6.Die Paté abschmecken und ggf. mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Flüssigrauch nachwürzen.

7.Die fertige Bohnen-Paté in eine Schale füllen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.