Arroz Frito a la Asiática con Mortadela

1.Calienta el wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal.

2.Agrega el ajo picado y la cebolla, salteando hasta que estén fragantes y transparentes, aproximadamente 2 minutos.

3.Incorpora la mortadela en cubos y cocina, revolviendo, hasta que empiece a dorarse ligeramente, unos 3 minutos.

4.Empuja los ingredientes hacia un lado del wok y vierte los huevos batidos en el espacio libre.

5.Revuelve los huevos suavemente hasta que estén casi cocidos pero aún jugosos.

6.Mezcla los huevos con el resto de los ingredientes en el wok.

7.Añade el arroz frío, deshaciendo los grumos con la espátula, y mezcla bien con los demás ingredientes.

8.Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo (si usas), mezclando uniformemente para que el arroz tome color y sabor.

9.Sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja ya aporta salinidad.

10.Saltea todo junto por 2-3 minutos más, asegurándote de que el arroz esté bien caliente y ligeramente tostado.

11.Retira del fuego y sirve inmediatamente, decorando con cebollín picado por encima.