Bresaola auf geschmortem Paprika-Carpaccio

1.Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2.Paprika im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

3.Die Haut der Paprika vorsichtig abziehen. Paprika in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

4.Olivenöl, Knoblauch, Meersalz, Pfeffer, Zucker und Balsamico-Essig zu den Paprikastreifen geben. Alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

5.Paprika-Carpaccio auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern flach ausbreiten.

6.Bresaola-Scheiben locker auf dem Paprika-Carpaccio arrangieren.

7.Mit Zitronenabrieb und ein paar Spritzern Zitronensaft verfeinern. Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch) darüberstreuen.

8.Nach Belieben mit Rucolablättern garnieren und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.

9.Sofort servieren, idealerweise mit frischem Brot oder als Teil einer Antipasti-Auswahl.