Torta de Tres Leches

1.Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde rectangular para hornear de aproximadamente 23x33 cm y cúbrelo con papel pergamino para facilitar el desmolde.

2.En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

3.En un bol grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que formen picos suaves. Añade gradualmente ½ taza del azúcar y continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

4.En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar (½ taza) hasta que la mezcla esté cremosa y de color amarillo pálido. Incorpora la leche y la vainilla, mezclando bien.

5.Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de harina a las yemas, alternando con las claras batidas, con movimientos envolventes para no perder aire y mantener la esponjosidad.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

7.Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Mientras tanto, en un recipiente mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche hasta integrar bien.

8.Con un tenedor o un palillo, pincha toda la superficie del bizcocho para que absorba mejor la mezcla de leches.

9.Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho aún en el molde, asegurándote que se distribuya uniformemente. Cubre con plástico film y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

10.Antes de servir, bate la crema para batir con el azúcar glas y la vainilla hasta formar picos firmes. Extiende la crema batida sobre la torta y espolvorea con canela en polvo al gusto.

11.Corta en porciones y sirve frío. Disfruta de este postre húmedo y delicioso, ideal para compartir en reuniones y celebraciones.