Quinoa com Legumes + molho de tahine

1.Lave bem a quinoa em água corrente, esfregando e trocando a água até que esta saia limpa. Reserve.

2.Em uma panela média, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente a cenoura, o brócolis e a abobrinha à panela e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, mas ainda estejam firmes.

5.Adicione a quinoa lavada à panela com os legumes e misture bem para incorporar.

6.Despeje os 3 copos de água filtrada na panela e aumente o fogo até ferver.

7.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.

8.Enquanto a quinoa cozinha, prepare o molho: em um recipiente pequeno, misture o tahine, o suco de limão, a água, o missô e o shoyu.

9.Use um garfo ou um pequeno processador para misturar vigorosamente até obter um molho homogêneo e cremoso. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.

10.Quando a quinoa e os legumes estiverem prontos, desligue o fogo e solte a quinoa com um garfo para deixar os grãos soltos.

11.Misture o molho de tahine à quinoa com legumes ou despeje-o por cima na hora de servir, conforme preferir.

12.Finalize decorando com a salsinha fresca picada para um toque de frescor e cor.

13.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste de texturas e sabores.