Gratinado de Tecolotes con Pan de Bolillo

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes. Añade el chile jalapeño si lo usas, y cocina un minuto más.

3.Agrega los frijoles refritos a la sartén, mezcla bien y cocina 3 minutos. Ajusta de sal y pimienta. Reserva.

4.Corta los bolillos a la mitad y colócalos en una charola para hornear. Unta generosamente cada mitad con la mezcla de frijoles calientes.

5.Vierte una cucharada de crema ácida sobre cada bolillo con frijoles. Espolvorea el queso manchego y el queso Oaxaca encima, cubriendo bien la superficie.

6.Hornea los bolillos durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y gratinado, con burbujas doradas en la superficie.

7.Saca del horno y deja reposar 2 minutos. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

8.Sirve caliente, acompañado de salsa mexicana o pico de gallo si lo deseas.