Gesunder Hähnchen-Gemüse-Nudelauflauf

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.

3.Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Cherrytomaten halbieren.

4.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitdünsten.

5.Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten anbraten. Mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

6.Frischkäse und Gemüsebrühe unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Cherrytomaten untermischen und alles 2 Minuten köcheln lassen.

7.Gekochte Nudeln unter das Gemüse-Hähnchen-Gemisch heben und alles in eine große, leicht gefettete Auflaufform geben.

8.Optional: Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

9.Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

10.Mit frischer Petersilie bestreut servieren.