Tortilla de Patatas con Pavo y Mozzarella al Horno

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno con un poco de aceite de oliva.

2.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla, salpimenta al gusto y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas.

3.Agrega la pechuga de pavo a la sartén y saltea 2-3 minutos más, hasta que el pavo esté cocido. Retira del fuego y deja templar unos minutos.

4.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Incorpora la mezcla de patatas, cebolla y pavo, y añade la mozzarella rallada. Mezcla todo suavemente hasta que quede bien integrado.

5.Vierte la mezcla en la fuente para horno preparada y alisa la superficie con una espátula.

6.Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que la tortilla esté cuajada y ligeramente dorada por encima.

7.Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente o templada.