Gebackener Kabeljau mit Mediterranen Kräutern

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2.Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine leicht geölte Auflaufform legen.

3.Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren.

4.Die Kräuterzweige (Rosmarin und Thymian) grob zupfen und zusammen mit den Zwiebelringen, Kirschtomaten und Oliven über und um den Kabeljau verteilen.

5.Die Olivenöl-Zitronen-Mischung gleichmäßig über den Fisch und das Gemüse träufeln.

6.Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.

7.Alufolie entfernen und weitere 8 Minuten offen backen, bis der Kabeljau gar und leicht goldbraun ist (der Fisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen).

8.Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren. Tipp: Dazu passen geröstetes Baguette oder ein mediterraner Salat.