Griekse Kip en Feta Salade

1.Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met zout, peper en de helft van de oregano.

2.Grill de kipfilets ongeveer 6-7 minuten per kant, of tot ze gaar en mooi goudbruin zijn. Haal van de grill en laat 5 minuten rusten, snijd daarna in dunne plakjes.

3.Verhit een koekenpan zonder olie en bak het ontbijtspek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.

4.Meng in een grote kom de sla, rode ui, zwarte olijven en watermeloenblokjes.

5.Maak een dressing door de olijfolie, rode wijnazijn, citroensap, resterende oregano, zout en peper goed te mengen.

6.Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alles bedekt is.

7.Verdeel de gegrilde kip, knapperige spek en verkruimelde feta over de salade.

8.Serveer direct, eventueel met vers brood als bijgerecht.