Paprika-Frittata

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten.

3.Paprikawürfel hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

4.In einer großen Schüssel Eier mit Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.

5.Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Kurz umrühren, damit sich alles gut verteilt.

6.Frittata bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird, die Mitte aber noch leicht flüssig ist.

7.Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Frittata 8–10 Minuten fertig backen, bis sie vollständig gestockt und leicht goldbraun ist.

8.Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.