Arroz à Grega com Legumes Juliana

1.Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

2.Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados e aromáticos.

3.Junte a cenoura, a abobrinha e os pimentões cortados em juliana. Refogue por 3-4 minutos até começarem a amolecer, mas ainda mantendo a crocância.

4.Adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o refogado de legumes.

5.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Despeje a água quente sobre o arroz, misture e deixe cozinhar em fogo médio-alto até começar a ferver.

7.Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.

8.Nos últimos 5 minutos de cozimento, acrescente as ervilhas e misture delicadamente.

9.Desligue o fogo, deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos.

10.Solte o arroz com um garfo, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.