Taquitos

1.Precalentar el horno a 220 °C

2.En una sartén grande, saltear la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite de oliva si se desea, hasta que la cebolla esté translúcida

3.Agregar el tomate, jalapeño, maíz, tofu rallado y alubias negras junto con las especias. Saltear durante unos 5 minutos hasta que desprenda aroma

4.Incorporar el yogur vegetal, el zumo de lima y la salsa. Mezclar bien hasta integrar

5.Rellenar las tortillas con la mezcla, enrollarlas formando los taquitos y colocarlas en una fuente para horno

6.Hornear durante 12–15 minutos hasta que estén dorados

7.Servir con aderezo vegano, yogur vegetal o pico de gallo si se desea