Quinoa-Salat mit Feta und Gurke

1.Quinoa unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

2.Quinoa mit 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.

3.Den gekochten Quinoa vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben.

4.Die Gurke waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.

5.Den Feta-Käse würfeln.

6.Gurkenwürfel und Feta-Käse zum Quinoa geben.

7.Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Alles gut vermischen und optional mit frischer Minze garnieren.

10.Der Salat ist nun fertig zum Servieren.