Cordon Bleu con Salsa Cremosa de Cacahuate

1.Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

2.En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Untar esta mezcla sobre las pechugas de pollo, asegurándose de cubrirlas bien.

3.En otro tazón, preparar la salsa de cacahuate. Combinar la mantequilla de cacahuate, salsa de soya, miel, jugo de lima, ajo picado, jengibre (si se usa) y las hojuelas de chile rojo (si se usan). Mezclar bien.

4.Agregar el agua tibia poco a poco a la salsa de cacahuate, batiendo hasta obtener una consistencia suave y cremosa. La salsa debe ser lo suficientemente líquida para verter, pero no demasiado aguada. Ajustar la consistencia con más agua si es necesario.

5.Colocar las pechugas de pollo en la parrilla caliente. Cocinar durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).

6.Una vez cocido, retirar el pollo de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.

7.Cortar el pollo en rebanadas o servir las pechugas enteras. Rociar generosamente con la salsa de cacahuate.

8.Decorar con cilantro fresco picado y cacahuates tostados picados antes de servir. Acompañar con arroz o una ensalada fresca.