Klassischer Kartoffel-Gemüse-Eintopf (Histaminarm)

1.Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Lauchringe hinzufügen und 3 bis 4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.

2.Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten.

3.Die hefefreie Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

4.Die Zucchiniwürfel hinzufügen und den Eintopf weitere 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse weich, aber nicht zerkocht sind.

5.Den Eintopf mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Falls gewünscht, können Sie einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken, um den Eintopf sämiger zu machen.

6.Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte frische Petersilie unterrühren. Sofort heiß servieren.