Gegrilde Groentepan met Olijven en Knoflook

1.Verwarm een grillpan voor op hoog vuur tot deze begint te roken.

2.Meng in een grote kom de plakken aubergine, courgette en stukken paprika met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.

3.Grill de groenten in porties gedurende 3 tot 4 minuten per kant, totdat er duidelijke grillstrepen ontstaan en de groenten beetgaar zijn.

4.Meng ondertussen in een klein schaaltje de resterende 2 eetlepels olijfolie met de fijngehakte knoflook, rozemarijn en tijm.

5.Leg de gegrilde groenten in een ondiepe schaal of op een tapasplank en verdeel de olijven eroverheen.

6.Besprenkel het warme groentemengsel direct met de knoflook-kruidenolie zodat de smaken goed kunnen intrekken.

7.Garneer met verse peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur als onderdeel van een tapasschotel.