Feijoada Vegetariana

1.Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas.

2.Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.

3.Adicione o feijão escorrido, as cenouras, as batatas, o pimentão, a abóbora, o tofu, as folhas de louro e o molho de tomate na panela.

4.Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.

5.Enquanto isso, em uma frigideira, doure a linguiça vegetariana cortada em rodelas.

6.Retire a pressão da panela, adicione a couve e a linguiça dourada.

7.Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

8.Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e adicione a farinha de mandioca, mexendo até dourar.

9.Sirva a feijoada vegetariana acompanhada da farofa de mandioca.

10.Tempere com sal e pimenta a gosto.