Azukibohnen-Salat mit frischem Gemüse und Sesam-Dressing

1.Die Azukibohnen über Nacht in Wasser einweichen und dann in frischem Wasser ca. 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2.Die rote Paprika, Gurke, Karotte und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3.In einer großen Schüssel die gekochten Azukibohnen mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.

4.In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig, den Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zu erstellen.

5.Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

6.Den frischen Koriander und den gerösteten Sesam über den Salat streuen und servieren.