Spara dina favoritrecept och planera måltider enkelt med Mr. Cook.

Creamy Carrot and Pumpkin Ginger Soup with Coconut Milk and Ricotta

Name: Creamy Carrot and Pumpkin Ginger Soup with Coconut Milk and Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 4 lbs carrots, peeled and chopped; 1 cup pumpkin puree; 1 can (14 oz) coconut milk; 1 cup ricotta cheese; 1 large yellow onion, diced; 2 tablespoons fresh ginger, grated; 4 cups vegetable broth; 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon ground coriander; ½ teaspoon nutmeg; Salt to taste; Pepper to taste; 2 tablespoons olive oil

This creamy carrot and pumpkin ginger soup is a delightful blend of flavors, combining the sweetness of carrots and pumpkin with the warmth of fresh ginger and the richness of coconut milk. Topped with creamy ricotta cheese, this soup is perfect for a cozy meal on a chilly day.

Förberedelser: 15 minuter

Kock: 40 minuter

2024-07-27

Tillagd av: Emukatt1909

Gå med i 112 000+ kockar som planerar och sparar med Mr. Cook. Börja organisera dina måltider idag!112 000+ kockar litar på Mr. Cook - Planera, handla och spara enklare! Hämta appen idag.

Kom igång gratis

Är receptet inte perfekt för dig? Anpassa det!

Hitta ersättare för ingredienser som saknas, tillsätt mer krydda, utforska veganska alternativ eller var kreativ!

Kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.