Geröstete Salsa Tatemada

1.Tomaten, Jalapeños, Zwiebel und Knoblauchzehen waschen und trocknen.

2.Eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Tomaten, Jalapeños, Zwiebel und Knoblauch in die heiße Pfanne legen. Kein Öl hinzufügen, da die Zutaten trocken geröstet werden sollen.

4.Die Zutaten regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten gut geröstet sind. Die Tomaten sollten Blasen werfen und die Haut sollte schwarz werden. Die Jalapeños sollten ebenfalls Blasen werfen und die Zwiebel sollte weich und leicht verkohlt sein. Der Knoblauch sollte weich und duftend sein.

5.Die gerösteten Zutaten aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

6.Die Haut der Tomaten und Jalapeños vorsichtig abziehen, wenn sie zu stark verkohlt ist.

7.Die gerösteten Zutaten grob hacken und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

8.Den Saft einer Limette, eine Prise Salz und Pfeffer sowie einen Schuss Olivenöl hinzufügen.

9.Alles zu einer groben Salsa pürieren. Die Konsistenz sollte stückig bleiben.

10.Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Zur Salsa hinzufügen und mit einem Löffel unterrühren.

11.Die Salsa abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft hinzufügen.

12.Die Salsa in eine Schüssel geben und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.