Budião Grelhado com Purê de Banana da Terra e Farofa de Dende

1.Tempere os filés de budião com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos.

2.Enquanto isso, descasque as bananas da terra e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente até ficarem macias, cerca de 15 minutos.

3.Escorra as bananas e amasse-as com um garfo. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as bananas amassadas. Misture bem, adicionando o leite aos poucos até obter um purê cremoso. Tempere com sal a gosto e reserve.

4.Para a farofa, aqueça o azeite de dendê em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a farinha panko e mexa bem até que fique crocante. Acrescente o coentro, misture e ajuste o sal. Reserve.

5.Aqueça uma grelha ou frigideira com azeite de oliva. Grelhe os filés de budião por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.

6.Sirva os filés de budião acompanhados do purê de banana da terra e a farofa crocante.