Mousse de Chocolate Oscuro con Sal Marina

1.Derretir el chocolate oscuro a baño maría o en el microondas, asegurándose de que no se queme. Dejar enfriar un poco.

2.Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

3.Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de yemas y mezclar bien hasta que esté completamente integrado.

4.En otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal marina hasta que formen picos firmes.

5.Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate, haciendo movimientos envolventes para no perder el aire.

6.Batir la crema para batir hasta que esté espesa y luego incorporarla a la mezcla de chocolate de la misma manera, con movimientos envolventes.

7.Verter la mousse en copas individuales y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

8.Antes de servir, espolvorear con sal marina para decorar y realzar el sabor del chocolate.