Zarte Gänsekeule in Rotweinsauce

1.Die Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Gänsekeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Keulen anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

3.Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

5.Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.

6.Die Geflügelbrühe, Honig, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und gut umrühren.

7.Die Gänsekeulen wieder in den Bräter legen, die Flüssigkeit sollte die Keulen zur Hälfte bedecken.

8.Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

9.Nach der Garzeit die Gänsekeulen herausnehmen und warm halten.

10.Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die Gemüse und Gewürze zu entfernen, und in einem Topf aufkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

11.Die Gänsekeulen auf Tellern anrichten, mit der Rotweinsauce übergießen und servieren.