Sopa de Cebolla con Toque de Vino Blanco

1.En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las cebollas rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20-25 minutos.

3.Añade el azúcar y mezcla bien para ayudar a caramelizar las cebollas.

4.Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto, raspando el fondo de la olla para desglasar, hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.

5.Agrega el caldo de res, la ramita de tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.

6.Mientras la sopa se cocina, tuesta las rebanadas de pan baguette en el horno hasta que estén doradas y crujientes.

7.Retira la ramita de tomillo y la hoja de laurel de la sopa. Sirve la sopa caliente en tazones individuales, coloca una rebanada de pan tostado en cada tazón y cubre con el queso gruyère rallado.

8.Coloca los tazones en el horno bajo el gratinador durante 2-3 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.