Salsas Madre Tomate - Salsa Húngara

🔪 Mise en place 🍽️ Picar la cebolla en brunoise. 🍽️ Pelar, despepar y cortar el tomate en concassé. 🍽️ Picar finamente el ajo. 🍽️ Picar el perejil fresco.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Sofrito base ▫️ En una sartén amplia, calentar el aceite a fuego medio. ▫️ Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. ▫️ Incorporar el ajo picado y cocinar unos segundos hasta que desprenda su aroma.

2️⃣ Incorporación de ingredientes ▫️ Añadir el tomate concassé y cocinar por 5 minutos para que suelte sus jugos. ▫️ Verter la Salsa Madre Tomate y mezclar bien. ▫️ Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

3️⃣ Finalización ▫️ Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. ▫️ Apagar el fuego y agregar el perejil picado. ▫️ Mezclar bien y servir caliente.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Para un sabor más profundo, se puede agregar pimentón dulce o una pizca de comino. 📌 Si se desea una textura más fina, se puede licuar la salsa antes de servir. 📌 Acompaña bien carnes asadas, guisos y estofados.

📌 Autenticidad y Variaciones Esta salsa es una versión adaptada de la cocina húngara, donde suelen utilizar paprika como ingrediente clave. Para una versión más fiel, se recomienda agregar 5 g de paprika dulce en el sofrito. También se pueden incluir pimientos asados para realzar el sabor.