ENSALADA CRUJIENTE DE ESPINACAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

1.Vinagreta. Calentamos la miel 30 segundos en el microondas para que se haga más líquida. A continuación, la mezclamos en un recipiente junto con el aceite, el vinagre y la mostaza. Removemos muy bien.

2.Espinacas Las ponemos en un cuenco apto para microondas lo más amplio que os quepa y ponemos el aceite, sal y especias. Mezclamos bien (mejor con las manos) para asegurarnos de que queda todo bien impregnado. Tampoco os paséis de aceite porque ponemos en peligro que queden crujientes. Metemos el cuenco en el microondas 2 minutos sin hacer ni caso a 800W (lo habitual es que tengáis el micro en este modo). Abrimos para comprobar cómo van y, si siguen muy jugosas, volvemos a programar otros 2min. Pasados esos 2 min, si siguen sin estar crujientes las pondremos otra vez en el micro pero esta vez a intervalos más cortos, 30 segundos-1 minuto. Generalmente el crujiente total llega pasados unos minutos dejando reposar el cuenco fuera del microondas. Por tanto no esperéis que queden como patatas fritas de bolsa recién salidas del microondas (o si, depende de vuestro micro). El punto lo iremos cogiendo con el tiempo, ya que cada micro es un mundo y también la espinaca y cantidad de aceite no son siempre idénticas. 
Esparcimos la vinagreta de forma homogénea y propocionada sobre la fuente de espinacas, y por último añadimos unas lascas de queso parmesano.

3.Se pueden añadir nueces, granada, lechuga crujiente, huevo duro…