Honig-Orangen Entenbrust

1.Die Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht das Fleisch zu durchtrennen.

2.Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

4.Die Entenbrust umdrehen und weitere 4-5 Minuten braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55-60°C erreicht hat (medium-rare). Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, um sie warm zu halten.

5.In der gleichen Pfanne den Honig, den Saft und die Zesten der Orange, die Sojasauce, den Dijon-Senf und den Thymian hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

6.Die Butter in die Sauce einrühren, um sie zu verfeinern und einen schönen Glanz zu verleihen.

7.Die Entenbrust aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Mit der Honig-Orangen-Glasur überziehen und nach Belieben mit frischen Thymianblättern garnieren.