Sauté de Poulet au Curry Doux avec Riz Jasmin et Légumes

1.Dans une casserole, porter 400 ml d'eau à ébullition. Ajouter le riz jasmin et une pincée de sel. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail haché et le poivron rouge, et continuer à faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir.

4.Incorporer les dés de poulet dans la poêle et faire cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, en remuant régulièrement.

5.Ajouter la courgette et les petits pois dans la poêle, puis verser le lait de coco et la pâte de curry doux. Mélanger pour bien enrober le poulet et les légumes. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6.Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Retirer du feu et garnir de coriandre fraîche hachée.

7.Servir le sauté de poulet au curry doux sur un lit de riz jasmin, accompagné de quartiers de citron vert.