Gegrillter Lachs mit Quinoa-Salat

1.Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

2.Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Quinoa weich ist.

3.Quinoa vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

4.In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken zu einem Dressing verrühren.

5.Paprika, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Petersilie und Koriander zum Dressing geben und gut vermischen.

6.Den abgekühlten Quinoa unter das Gemüse und die Kräuter heben, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

7.Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.

8.Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

9.Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist.

10.Lachs vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten grillen, bis der Fisch gar, aber noch saftig ist.

11.Lachs zusammen mit dem Quinoa-Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.