Tacos de Carnitas al Estilo Sinaloa

1.Seca los trozos de cerdo con papel de cocina y colócalos en una olla grande o cazuela de fondo grueso.

2.Sazona la carne con sal, pimienta, orégano, comino y tomillo. Añade las hojas de laurel, los dientes de ajo y la cebolla.

3.Exprime el jugo de las naranjas y el limón sobre la carne. Agrega también las cáscaras de naranja (sin la parte blanca) para aportar aroma y sabor.

4.Vierte la taza de agua y añade la manteca de cerdo sobre los ingredientes.

5.Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina durante 2 horas, removiendo ocasionalmente. La carne debe estar muy suave y desmenuzarse fácilmente.

6.Retira las cáscaras de naranja, la cebolla y las hojas de laurel. Sube el fuego y cocina sin tapa, removiendo constantemente, hasta que la carne se dore y esté crujiente en los bordes (aproximadamente 20 minutos).

7.Desmenuza la carne con dos tenedores y mezcla bien para que todas las piezas tengan partes doradas y jugosas.

8.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.

9.Sirve las carnitas en las tortillas y acompaña con cebolla morada, cilantro, salsa al gusto y gajos de limón.

10.Disfruta de inmediato para aprovechar la textura crujiente y jugosa de las carnitas.