Klassischer deutscher Kartoffelsalat mit Essig und Zwiebeln (2)

1.Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.

2.Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann noch warm pellen und in Scheiben schneiden.

3.In einer großen Schüssel die warme Gemüsebrühe mit Apfelessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4.Das Öl langsam unter die Essig-Brühe-Mischung rühren, sodass eine homogene Vinaigrette entsteht.

5.Die fein gehackte Zwiebel zur Vinaigrette geben und gut vermischen.

6.Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Vinaigrette heben, sodass alle Scheiben gut bedeckt sind.

7.Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

8.Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.

9.Optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.