Vegetarische Kartoffel-Käse-Gratin

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3.Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

4.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

5.In einer großen Schüssel Sahne, Milch und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

6.Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform auslegen. Darauf die Hälfte der Karottenscheiben verteilen und die gedünsteten Zwiebeln darüber geben.

7.Die Hälfte des geriebenen Käses über die Gemüseschicht streuen.

8.Eine weitere Schicht Kartoffeln und Karotten darauflegen, dann die restlichen Zwiebeln und den restlichen Käse darüber geben.

9.Die Sahne-Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.

10.Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

11.Nach 40 Minuten die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind (mit einer Gabel prüfen).

12.Den Auflauf vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und besser schneiden lässt.