Estofado de Garbanzos y Carne con Papas y Repollo

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja picada y el ajo; sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega la carne molida a la olla y cocínala, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorada y desmenuzada, unos 7-8 minutos. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y comino molido mientras cocinas.

3.Incorpora los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina la mezcla durante 5 minutos para que los sabores se integren y los tomates se ablanden.

4.Añade las papas cortadas en cubos y el caldo de carne o vegetal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante 20 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas.

5.Agrega los garbanzos escurridos, el repollo en tiras y las rodajas de rábano. Mezcla bien y continúa cocinando con la olla tapada durante 15 minutos más, o hasta que el repollo esté suave pero aún ligeramente crujiente y las papas completamente cocidas.

6.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

7.Sirve el estofado caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con pan rústico para una comida completa y reconfortante.