Keto-Rosenkohl-Pfanne mit Kernbutter (258 kcal)

1.Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gemischten Kerne darin goldbraun rösten. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend die Kernbutter beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.

3.Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch im Speckfett glasig dünsten.

4.Den halbierten Rosenkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10-12 Minuten braten, bis er außen knusprig und innen zart ist. Bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um das Anbrennen zu verhindern.

5.Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

6.Den knusprigen Speck und die gerösteten Kerne mit der Butter zum Rosenkohl in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Kernbutter den Rosenkohl überzieht.

7.Die Keto-Rosenkohl-Pfanne auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

8.Sofort servieren und genießen.