Filé de Peixe à Parmegiana Clássico

1.Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho picado. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.

2.Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos junto com a colher de sopa de água, e o terceiro com a farinha de rosca.

3.Passe cada filé de peixe primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.

4.Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C (teste colocando um pouco de farinha de rosca; se borbulhar imediatamente, está pronto).

5.Frite os filés empanados em porções, sem amontoar, até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

6.Retire os filés e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

7.Preaqueça o forno a 200°C.

8.Em um refratário, disponha os filés fritos, cubra com o molho de tomate quente, depois distribua as fatias de muçarela por cima e finalize com o queijo parmesão ralado.

9.Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.

10.Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco se desejar, e sirva imediatamente.

11.Dica: Para um resultado ainda mais saboroso, utilize um molho de tomate caseiro feito com tomates frescos, cebola, alho e manjericão.