Batido cremoso de avena, chía y almendras con canela

1.Enjuaga las almendras y colócalas en un vaso con agua caliente durante 5 minutos para ablandarlas. Escúrrelas y resérvalas.

2.En una olla pequeña, coloca la avena y 100 ml de la bebida vegetal. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la avena esté suave y cremosa. Retira del fuego y deja entibiar.

3.En una licuadora, agrega la avena cocida, las almendras ablandadas, las semillas de chía, el resto de la bebida vegetal, la canela, el extracto de vainilla (si usas), la miel o stevia y la pizca de sal.

4.Licúa a velocidad alta durante 1-2 minutos, hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa. Si prefieres una textura más líquida, añade un poco más de bebida vegetal.

5.Sirve de inmediato en un vaso alto. Espolvorea un poco de canela extra por encima como decoración y, si deseas, añade un par de almendras laminadas.