Tortilla espagnole aux Pommes de Terre, Feta et Œufs

1.Préchauffez une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2.Ajoutez les rondelles de pommes de terre et l'oignon émincé dans la poêle. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire doucement en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Réduisez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

3.Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Lorsque les pommes de terre et l'oignon sont cuits, égouttez l'excès d'huile si nécessaire et incorporez-les délicatement aux œufs battus.

5.Ajoutez la feta émiettée au mélange et remuez doucement pour répartir uniformément sans trop casser la feta.

6.Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle propre et chauffée à feu moyen.

7.Versez le mélange œufs, pommes de terre et feta dans la poêle, répartissez uniformément et laissez cuire sans remuer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre commence à se raffermir.

8.Pour cuire le dessus, placez un grand couvercle ou une assiette plate sur la poêle, retournez délicatement la tortilla dessus, puis faites-la glisser dans la poêle pour cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes.

9.La tortilla doit être dorée et bien cuite mais encore moelleuse à l'intérieur.

10.Retirez la tortilla de la poêle, laissez reposer 2 minutes, puis saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

11.Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte ou de tomates fraîches pour un repas complet.